En matière d’accords entre le vin et les entremets, nombreux sont ceux qui ont tendance à négliger les vins pétillants. Pourtant, le crémant peut se révéler un excellent choix pour un vin de dessert. Avec son effervescence subtile et son acidité vive, il se marie avec un large éventail de desserts. Découvrez quel crémant choisir pour finir le repas sur une note rafraîchissante.
Choisir un crémant en fonction du dessert
Il existe plusieurs types de crémant, chacun ayant un profil aromatique unique. Les plus populaires sont le crémant d’Alsace, le crémant de Bourgogne et le crémant de Loire. Chacun de ces vins pétillants possède ses propres caractéristiques. Le choix du vin qui accompagnera le dessert dépendra de ce dernier.
Crémant de Loire : un accord vif et rafraîchissant pour les desserts fruités
Pour les desserts allégés à base de fruits, un crémant de Loire peut être parfaitement adapté. Il accompagne parfaitement les sorbets, les tartes aux fruits ou les gâteaux légers. Le crémant de Loire est issu du cépage chenin blanc. Il se distingue par son acidité vive, ses notes florales et ses arômes de pomme et de poire. Les saveurs éclatantes et fraîches de ce vin complètent la douceur et l’acidité des entremets fruités, formant ainsi un accord idéal.
Crémant de Bourgogne : un accord riche et corsé avec des desserts gourmands
Vous servez des desserts plus riches, comme un gâteau au chocolat, un cheesecake ou un pudding au pain ? Choisissez plutôt un Viré-Clessé ! Le crémant de Bourgogne est élaboré à partir des cépages chardonnay et pinot noir. Il se caractérise par un corps plus plein et un profil de saveurs plus fourni que le crémant de Loire. Les notes d’agrumes, de noix grillées et de caramel de ce vin assurent un équilibre harmonieux des saveurs avec le dessert.
Crémant d’Alsace : Une option délicatement sucrée pour des desserts plus légers
Pour les amateurs de vins légèrement plus sucrés, le crémant d’Alsace peut être une bonne option en accompagnement d’un dessert. Ce vin est élaboré à partir d’un mélange de cépages, dont le pinot blanc, le riesling et le pinot noir. L’ensemble lui confère un profil aromatique fruité avec des notes de pêche et d’abricot. Sa douceur délicate et sa légère effervescence conviennent aux tartes aux fruits et aux meringues, constituant une fin de repas rafraîchissante.
Pour bien choisir le crémant à associer au dessert, tenez compte de la douceur et de la saveur du vin, comme ceux du dessert. En général, il convient de sélectionner un vin légèrement plus sucré que l’entremets et suffisamment acide pour équilibrer le goût sucré. En outre, il faut tenir compte de l’occasion et des préférences de vos invités. Si vous servez un dessert léger et estival pour une réunion décontractée, un crémant de Loire peut être un excellent choix. Pour une réception plus formelle ou un dessert plus riche, un crémant de Bourgogne peut être plus approprié.